問答題

【簡答題】舉例說明均質(zhì)設(shè)備在食品工業(yè)中的應(yīng)用。

答案： 均質(zhì)過程的本質(zhì)是一種破碎過程，乳、飲料在內(nèi)的絕大多數(shù)的液態(tài)食品的懸?。ɑ虺两担┓€(wěn)定性都可以通過均質(zhì)處理加以提高，從而改善...
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【簡答題】分別舉例說明液體攪拌設(shè)備、粉體混合設(shè)備、捏合設(shè)備在食品工業(yè)中的應(yīng)用。
答案： 液體攪拌設(shè)備主要用以以下方面：促進(jìn)物料的傳熱；促進(jìn)溶解、結(jié)晶、浸出、凝集、吸附等過程的進(jìn)行；促進(jìn)酶反應(yīng)的生化反應(yīng)和化學(xué)反...
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【簡答題】簡述膠輥礱谷機的脫殼原理。
答案： 脫殼是靠一對相向旋轉(zhuǎn)而速度不同的橡膠輥筒實現(xiàn)的。兩輥簡之間的間隙，稱為軋距，它比谷粒的厚度小。當(dāng)谷粒呈縱向單層（無重疊）...
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