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干燒是川菜中最為特色的烹調(diào)方法，是采用（）成菜的一種技法。
A.勾薄芡收汁
B.勾二流芡收汁
C.勾濃芡收汁
D.自然收汁
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單項(xiàng)選擇題
軟炸大蝦是酥炸類菜肴，上菜時(shí)應(yīng)帶上（）一同上桌。
A.蔥醬碟
B.生菜
C.毛姜醋味碟
D.椒鹽碟
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單項(xiàng)選擇題
紅燒魚唇在筵席中作（）上桌。
A.頭菜
B.行菜
C.飯菜
D.冷菜
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