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乳品的乳化性,主要是乳品中的蛋白質(zhì)含有()蛋白的緣故。
A.乳化
B.乳糖
C.乳脂
D.乳清
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單項(xiàng)選擇題
乳粉是面包、()、餅干的著色劑。
A.蛋糕
B.果糖
C.奶油
D.點(diǎn)心
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單項(xiàng)選擇題
牛奶含水量高,常溫下極易繁殖細(xì)菌而()變質(zhì),故要低溫儲(chǔ)存。
A.乳敗
B.酸敗
C.霉敗
D.氧化
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