殺滅水中90%的微生物所需要的時間。
各種微生物的營養(yǎng)體在100℃溫度下半小時即可被殺死。而其芽孢和孢子在這種條件下卻不會失去生活力。
防止或抑制霉腐微生物引發(fā)食品腐敗或其它物質霉變的技術措施。霉腐微生物的生長繁殖受到抑制但又并未死亡。
