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問答題
【論述題】試述影響膳食中鐵，鈣吸收的因素。
答案：
內(nèi)因：機體中鈣，鐵的營養(yǎng)水平及儲備量，機體對鈣，鐵的需要量。
外因：鈣：抑制鈣吸收的因素：食物中的草酸，植酸，...
外因：鈣：抑制鈣吸收的因素：食物中的草酸，植酸，...
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問答題
【簡答題】簡述蛋白質(zhì)互補作用的原理和調(diào)配膳食時應遵循的原則。
答案：
即兩種或兩種以上的食物蛋白質(zhì)同時食用，其中所含的必需氨基酸取長補短，達到較好的比例，從而提高利用率的作用。
原...
原...
