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單項(xiàng)選擇題

加工肉制品常用來(lái)著色之天然色素為（）。

A.食用紅色5號(hào)
B.食用黃色5號(hào)
C.紅曲色素
D.食用紅色7號(hào)

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單項(xiàng)選擇題

亞硝酸鹽主要具有抑制之功能（）。

A.沙門氏菌
B.大腸桿菌
C.金黃色葡萄球菌
D.肉毒桿菌

單項(xiàng)選擇題

制作膠原蛋白腸衣之主要原料為（）。

A.豬毛
B.豬瘦肉
C.豬脂肪
D.豬皮

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