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原料乳在感官評定時,若乳溫低,可將乳樣置于()℃水中保溫10-15分鐘
A.15-20
B.20-25
C.25-30
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酪蛋白是指脫脂乳在20℃時,用酸調(diào)節(jié)pH值為()時析出的蛋白質(zhì)。
A.5.6
B.4.6
C.3.6
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烘干箱滅菌溫度為()
A.160°
B.170°
C.180°
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