單項(xiàng)選擇題

酒精的最適殺菌濃度是（）

A.60－65％
B.70－75％
C.80－85％

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單項(xiàng)選擇題

原料乳在感官評定時，若乳溫低，可將乳樣置于（）℃水中保溫10－15分鐘

A.15－20
B.20－25
C.25－30

單項(xiàng)選擇題

酪蛋白是指脫脂乳在20℃時，用酸調(diào)節(jié)pH值為（）時析出的蛋白質(zhì)。

A.5.6
B.4.6
C.3.6