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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述醬香型酒的特征香氣成分。
答案：
酸含量高。其中除乙酸、乳酸最多外，還含有多量的異丁酸、異戊酸。
酯含量雖不及濃香型酒多，但從低...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述醬香型白酒的工藝操作。
答案：
醬香型白酒生產(chǎn)工藝較為獨(dú)特，原料高粱稱之為“沙”。用曲量大，曲料比為1：0.9。1個(gè)生產(chǎn)酒班1個(gè)...
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述醬香型白酒的工藝特點(diǎn)及生產(chǎn)流程。
答案：
醬香型大曲酒其風(fēng)味質(zhì)量特點(diǎn)是醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，空杯留香持久。獨(dú)特的風(fēng)味來自長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐所總結(jié)的精湛釀酒工藝...
