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        單項選擇題

        ()就是用低溫空氣和食品接觸來吸收食品的熱量,使食品降到指定的溫度。

        A、冷水冷卻
        B、真空冷卻
        C、空氣冷卻
        D、自然冷卻

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        • 單項選擇題

          在凍魚塊外鍍冰衣可使魚和空氣隔絕,脂肪的氧化()。

          A、大大增加
          B、大大降低
          C、保持不變
          D、停止

        • 單項選擇題

          塑料包裝材料()透過氧氣等,往往在儲藏和流通時出現(xiàn)微生物所引起的腐敗變質(zhì),成為破壞食品品質(zhì)的原因。

          A、可以
          B、不可以
          C、絕對不
          D、不一定

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