單項(xiàng)選擇題

用油漲發(fā)蹄筋每一公斤可漲發(fā)（）。

A、6公斤
B、7公斤
C、5公斤
D、3.5公斤

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單項(xiàng)選擇題

燕菜也叫燕窩是高級(jí)烹飪?cè)掀錆q發(fā)可分為（）摘毛，提質(zhì)，漂洗等四個(gè)步驟。

A、煮燜
B、泡浸
C、蒸制
D、燜泡

單項(xiàng)選擇題

開口式整魚出骨分（）出胸肋骨兩步

A、出脊椎骨
B、出尾骨
C、出鰓骨
D、一般使用混合刀法

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