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單項選擇題

油脂產生酸敗變苦的原因，主要是發(fā)生（）及微生物作用所致。

A、光合作用
B、光敏作用
C、褐變作用
D、氧化作用

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單項選擇題

植物油脂一般含有大量的不飽和脂肪酸，在儲藏過程中很容易氧化分解，使游離脂肪酸含量不斷增高，酸價（），并逐漸酸敗變苦。

A、升高
B、穩(wěn)定
C、下降
D、不穩(wěn)定

單項選擇題

油和脂是有區(qū)別的，一般在常溫下呈（）的稱為油，呈固態(tài)或半固態(tài)的稱為脂。

A、氣態(tài)
B、液態(tài)
C、半液態(tài)
D、半氣態(tài)

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