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豬油
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豬之脂肪所提煉的,在烘焙產(chǎn)品中可用于面包,派心臟以及各種中式點心中使用。
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起酥瑪琪琳
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本類瑪琪琳內(nèi)含有熔點較高的動物牛油,用作西點和起酥面包和膨脹多層次的產(chǎn)品中,一般含水以不超過20%為佳,如含水量在20%...
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瑪琪琳
答案:
瑪琪琳含水15~20%及鹽3%,熔點較高系奶油的代替品,多數(shù)用在蛋糕和西點中,因其價格較奶油便宜之故。
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