名詞解釋

腌臘制品

答案： 畜禽肉類在農歷臘月進行加工制作，通過加鹽（或鹽鹵）和香料進行腌制，并在較低的氣溫下經過自然風干成熟，形成獨特風味的肉制品...
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腌制
答案：

用食鹽或以食鹽為主，并添加硝酸鈉（或鉀）、蔗糖和香料等腌制材料處理肉類的過程。
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肉品加工輔料
答案： 在肉制品加工中，往往要加入一定量的天然物質或化學物質，以改善制品的色、香、味、形、組織結構和貯藏性能，這些物質統(tǒng)稱為肉制...
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