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    硬質面包面團的滾圓是把分割后的面團通過手工或機器()

    A.壓成圓形
    B.搟成圓形
    C.擠成圓形
    D.搓成圓形

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    • 單項選擇題

      硬質面包制作中()無論是手工分割還是機器分割,動作必須快速

      A.分割成品
      B.分割面包
      C.分割面團
      D.分割油脂

    • 單項選擇題

      二次發(fā)酵法攪拌面包面團,先將2/3的面粉與相應的水、()酵母、面包改良劑攪打

      A.三分之一
      B.全部
      C.二分之一
      D.三分之二

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