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答案：

是指食物中能夠被人體消化、吸收，并且在體內(nèi)具有生理功能的有機(jī)和無(wú)機(jī)物質(zhì)，包括糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素和水6類(lèi)。

答案：

是促使人們維護(hù)和提高他們自身健康的過(guò)程，是協(xié)調(diào)人類(lèi)與環(huán)境的戰(zhàn)略，它現(xiàn)定個(gè)人與社會(huì)對(duì)健康各自所負(fù)的責(zé)任。