問答題

【簡答題】膳食纖維的主要功能。

答案：

（1）螯和膽固醇，從而抑制機體對膽固醇的吸收。
（2）促進腸道蠕動，有助于消化吸收。
（3）防癌抗癌。
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問答題

【簡答題】食品的營養(yǎng)成分主要包括哪些？
答案： 水分、灰分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。
填空題

微生物污染食品的主要途徑有（）、（）、（）、（）、（）
答案： 水；空氣；土壤；加工過程；運輸過程
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