問答題

【簡答題】食品中毒常見的污染細菌有哪幾個屬？（任寫5個）

答案：

沙門氏菌、大腸桿菌、志賀氏菌、肉毒梭菌及其毒素、黃曲霉菌及其毒素。
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問答題

【簡答題】菌落總數(shù)及其含義？
答案： 菌落總數(shù)是判斷食品被微生物污染程度的指標，是指一定數(shù)量或面積的食品樣品在一定條件下進行培養(yǎng)，使適合該條件的每一個活菌必須...
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【簡答題】膳食纖維的主要功能。
答案：

（1）螯和膽固醇，從而抑制機體對膽固醇的吸收。
（2）促進腸道蠕動，有助于消化吸收。
（3）防癌抗癌。
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