名詞解釋

食品初溫

答案：

指的是裝入殺菌鍋后開始?xì)⒕暗臏囟取?/p>

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名詞解釋

直線斜率的倒數(shù)
答案：

為直線橫過一個(gè)對(duì)數(shù)循環(huán)時(shí)需要的加熱時(shí)間（min）；fh值表示加熱速率，fh值越大，加熱速率越慢。
名詞解釋

對(duì)流傳熱
答案：

是指借助于液體和氣體的流動(dòng)進(jìn)行熱量傳遞的一種方式。
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