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名詞解釋
安全殺菌F值
答案：
指在某一恒定的殺菌溫度下（通常以121℃為標(biāo)準(zhǔn)溫度）殺滅一定數(shù)量的微生物或芽孢所需要的加熱時(shí)間。
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名詞解釋
直線斜率的倒數(shù)
答案：
為直線橫過(guò)一個(gè)對(duì)數(shù)循環(huán)時(shí)需要的加熱時(shí)間（min）；fh值表示加熱速率，fh值越大，加熱速率越慢。
