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單項選擇題

一般的短期保存易腐敗食品的溫度為（）。

A.－5～0℃
B.10～15℃
C.5～10℃
D.－2～5℃

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單項選擇題

在實際情況下，控制食品中細菌生長繁殖最常采取的措施是（）。

A.控制時間和溫度
B.控制pH和氧氣
C.控制溫度和水分活性
D.控制時間和氧氣

單項選擇題

（）可以抑制大部分微生物的繁殖和產(chǎn)毒。

A.低溫冷藏
B.高溫熱藏
C.常溫貯藏
D.置于陰涼處

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