單項(xiàng)選擇題

使用安全的水和食品原料的目的是（）。

A.防止食物受到細(xì)菌污染
B.控制細(xì)菌生長繁殖
C.殺滅病原菌
D.防止人員污染

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單項(xiàng)選擇題

生食的蔬菜進(jìn)入專間前應(yīng)（）。

A.嚴(yán)格挑選
B.嚴(yán)格清洗和消毒
C.粗加工
D.無特別要求

單項(xiàng)選擇題

不要過早加工食品，食品制作完成到食用應(yīng)控制在（）小時(shí)以內(nèi)。

A.4
B.2
C.6
D.8