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《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》中規(guī)定,食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時(shí)間不得超過()。
A.2小時(shí)
B.4小時(shí)
C.24小時(shí)
D.48小時(shí)
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單項(xiàng)選擇題
貯存時(shí)為避免交叉污染應(yīng)()。
A.同時(shí)存放食品原料和半成品
B.在冰箱內(nèi)部標(biāo)明存放食品的種類
C.安裝冰箱內(nèi)部的溫度顯示裝置
D.食品貯存應(yīng)分類分架
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單項(xiàng)選擇題
使用安全的水和食品原料的目的是()。
A.防止食物受到細(xì)菌污染
B.控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖
C.殺滅病原菌
D.防止人員污染
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