單項選擇題

果蔬的變色主要一些反應(yīng)有關(guān)。如酶促褐變、非酶褐變和（）

A.葉綠素變色
B.種類
C.品種
D.產(chǎn)地

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單項選擇題

果蔬的腌制是只利用（）等物質(zhì)或有益微生物的活動來抑制有害微生物的活動，使經(jīng)過預(yù)處理后的果蔬能夠在常溫下得以保存并增添新的風(fēng)味的加工方式。

A.食鹽
B.糖
C.穩(wěn)定劑
D.乳化劑

單項選擇題

下列不屬于果蔬人工干制方法的是（）

A.常規(guī)的熱力干燥
B.油炸脫水
C.微波干燥
D.真空冷凍干燥