問(wèn)答題

答案：

（1）營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作
（2）送酒服務(wù)
（3）調(diào)酒服務(wù)
（4）結(jié)帳服務(wù)
（5）結(jié)束工作

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A.以臺(tái)布當(dāng)做包裹在地板上拖著運(yùn)走
B.晚餐后換下的臺(tái)布餐巾要刷去殘羹雜物放在廚內(nèi)過(guò)夜
C.布件應(yīng)注意輪換使用，以減輕布件的破損和避免久放發(fā)脆
D.潮濕的布件應(yīng)攤晾于通風(fēng)干燥處過(guò)夜

A.要按品種、規(guī)格分檔倒扣于盤(pán)格內(nèi)。
B.要按品種、規(guī)格分檔杯口朝上放于盤(pán)格內(nèi)
C.揩擦玻璃器皿時(shí)動(dòng)作要輕，用力要得當(dāng)
D.玻璃器皿經(jīng)消毒后要用消毒揩布擦干水漬