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        單項(xiàng)選擇題

        酸奶、皮蛋、咸豆?jié){制作、醉蟹的制作和攪打雞蛋都是蛋白質(zhì)變性,但其變性原因不同,分別屬于()

        A.酸變性、堿變性、鹽變性、有機(jī)溶劑變性、機(jī)械變性
        B.酸變性、堿變性、鹽變性、機(jī)械變性、有機(jī)溶劑變性
        C.鹽變性、堿變性、酸變性、有機(jī)溶劑變性、機(jī)械變性
        D.堿變性、鹽變性、酸變性、機(jī)械變性、有機(jī)溶劑變性

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        • 單項(xiàng)選擇題

          膳食中含有熏烤類食物時(shí),應(yīng)增加富含()或胡蘿卜素的原料,如肝臟、有色蔬菜,以防止多環(huán)芳烴對(duì)人體的危害。

          A.維生素A
          B.B族維生素
          C.維生素C
          D.維生素D

        • 單項(xiàng)選擇題

          蔬菜水果經(jīng)加工可制成罐頭食品、果脯、菜干等,加工過程中受損失的主要是維生素和礦物質(zhì),特別是()

          A.維生素A
          B.維生素B
          C.維生素C
          D.維生素D

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