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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述大型中餐宴會(huì)的座次安排。
答案：
大型宴會(huì)座次安排的重點(diǎn)是確定各桌的主人位。以主桌主人位基準(zhǔn)點(diǎn)，各桌主人位的安排有兩種方法：
（1）各桌主人位置...
（1）各桌主人位置...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述宴會(huì)預(yù)定的程序。
答案：
①接受預(yù)定；
②填寫宴會(huì)預(yù)定單；
③填寫宴會(huì)安排日記簿：
④簽訂宴會(huì)合同書(shū)；
⑤...
②填寫宴會(huì)預(yù)定單；
③填寫宴會(huì)安排日記簿：
④簽訂宴會(huì)合同書(shū)；
⑤...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述中餐的上菜時(shí)機(jī)。
答案：
冷菜應(yīng)盡快送上。冷菜吃到剩1/3〜1/2時(shí)上熱菜，上菜要求有節(jié)奏，一道一道依次上桌。小桌客人點(diǎn)的菜肴道數(shù)少...
