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單項選擇題

淀粉含量測定方法，主要采用（）水解生成還原糖，以測得還原糖量折算淀粉含量。

A.酸或酶
B.酸或堿
C.堿或酶
D.酸或鹽

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單項選擇題

蛋白質(zhì)含量測定的常用方法是以（）為代表的氮含量測定方法。

A.染料結(jié)合
B.雙縮脲反應法
C.福林—酚試劑反應法
D.凱氏定氮法

單項選擇題

洗面筋儀洗滌法測小麥粉濕面筋時，稱取10g小麥粉樣品于培養(yǎng)皿中，加入氯化鈉緩沖溶液（）左右。

A.3mL
B.5mL
C.8mL
D.10mL

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