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判斷題

測定油脂碘值時，反應(yīng)剩余的氯化碘用少量的碘化鉀作用，以析出碘，然后用0.1mol/L硫代硫酸鈉滴定所析出的碘。

答案：正確

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油脂過氧化物與碘化鉀作用，析出游離碘，析出的碘用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液進行滴定，根據(jù)其用量計算出油脂的過氧化值。

答案：錯誤

油脂過氧化值是指1kg油脂中含有過氧化物的物質(zhì)的量，以mmol/kg計。

答案：正確

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