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判斷題

食品的pH值偏離微生物生長的適宜pH范圍越遠，則其耐熱性變得越強。

答案：錯誤

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在罐頭殺菌和冷卻過程中，罐內(nèi)壓力總是大于罐外壓。

答案：錯誤

Z值是微生物的耐熱性特征值，Z值越大，則微生物的耐熱性越差。

答案：錯誤

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