判斷題

酸奶越放越酸，主要是由于乳糖產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。

答案： 錯(cuò)誤
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面包制作時(shí)，酵母的用量一般在5—10%。
答案： 錯(cuò)誤
判斷題

果脯生產(chǎn)時(shí)，要用0.2—0.5%的亞硝酸鹽浸泡果實(shí)。
答案： 正確
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