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酸奶越放越酸,主要是由于乳糖產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。
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面包制作時(shí),酵母的用量一般在5—10%。
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果脯生產(chǎn)時(shí),要用0.2—0.5%的亞硝酸鹽浸泡果實(shí)。
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