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食品干燥過(guò)程中,只要有水分迅速地蒸發(fā),物料的溫度不會(huì)高于濕球溫度。
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傳導(dǎo)型罐頭殺菌時(shí),其冷點(diǎn)在于罐頭的幾何中心位置。
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宰后肉的成熟在一定溫度范圍內(nèi),隨環(huán)境溫度的提高而成熟所需的時(shí)間縮短。
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