問答題

答案：餐飲食品加工流程的布局應符合食品從高污染區(qū)向低污染區(qū)方向流動的要求，并設定相對獨立的功能區(qū)。一般按照：粗加工、洗滌區(qū)&m...

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答案：（1）應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
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答案：

餐飲服務，指通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務性勞動等，向消費者提供食品和消費場所及設施的服務活動。