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問答題
【簡答題】從業(yè)人員有哪些癥狀時(shí)應(yīng)暫停接觸直接入口食品工作？
答案：
腹瀉；手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長疥子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐。因?yàn)檫@些癥狀都潛伏著病后微生物污染食品的可能...
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問答題
【簡答題】為什么要每年必須至少進(jìn)行一次健康檢查？
答案：
有相當(dāng)一部分食物中毒和其他食源性疾病，是由于食品制作者攜帶病原微生物進(jìn)而污染食品引起。每年至少一次的體檢并不能保證一年之...
問答題
【簡答題】餐飲業(yè)主要的食品污染有哪兩大方面？
答案：
⑴生物性污染，包括細(xì)菌、病毒、霉菌及其毒素、寄生蟲及其蟲卵和其他病媒生物等。
⑵化學(xué)性污染，如殘留于食物中的化...
⑵化學(xué)性污染，如殘留于食物中的化...
