問答題

【簡答題】簡述果蔬加工種類根據其保藏原理和加工工藝的不同可以分為哪幾類？

答案：

罐制品、干制品、汁制品、糖制品、腌制品、釀造制品、速凍制品、鮮切制品等八類。
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問答題

【簡答題】簡述氣調貯運的原理？
答案： 在維持園藝產品的正常生命活動的前提下，通過調節(jié)貯運環(huán)境中的氧氣、二氧化碳及其他氣體的濃度來抑制園藝產品的呼吸作用、蒸發(fā)作...
問答題

【簡答題】簡述果蔬貯運中控制水分蒸發(fā)的主要措施有哪些？
答案： （1）嚴格控制果蔬采收成熟度，使保護層發(fā)育完全。
（2）增大貯運環(huán)境的相對濕度。
（3）采用溫度的低...
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