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問答題
【簡答題】試述菌種擴大培養(yǎng)的目的與定義？
答案：
目的：
（1）接種量的需要
（2）菌種的馴化
（3）縮短發(fā)酵時間、保證生產(chǎn)水平。
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答案：
污染原因：
（1）設(shè)備結(jié)構(gòu)不嚴(yán)密，閥門太多，設(shè)備有死角，滅菌時蒸汽不到，故管道與閥門要盡可能簡化。
...
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