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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】水果的在采收成熟度，加工成熟度，生理成熟度三個(gè)階段采收分別適合哪些工藝加工？分別適宜于什么情況下的水果采收？
答案：
采收成熟度：適宜長(zhǎng)期貯藏和長(zhǎng)途運(yùn)輸以及作果脯類(lèi)產(chǎn)品的原料。
加工成熟度：適宜當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售、加工及近距離運(yùn)輸?shù)墓麑?shí)。...
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問(wèn)答題
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答案：
（1）蔬菜表面色澤的顯現(xiàn)和變化：如茄子應(yīng)在明亮而有光澤時(shí)采收，黃瓜應(yīng)為深綠色尚未變黃采收，甜瓜色澤從綠色到斑綠或稍黃表示...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】影響果蔬呼吸強(qiáng)度的因素？
答案：
1、果蔬的種類(lèi)、品種呼吸強(qiáng)度越大，耐藏性越低
2、溫度在一定范圍內(nèi)，溫度越高，呼吸強(qiáng)度越大，貯藏期也越短。
2、溫度在一定范圍內(nèi)，溫度越高，呼吸強(qiáng)度越大，貯藏期也越短。
