問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述影響飲料碳酸化程度的因素

答案： （1）混合壓力與混合液體溫度；
（2）氣體和液體的接觸面積和接觸時(shí)間；
（3）二氧化碳純度與液體對(duì)二...
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【簡(jiǎn)答題】水果的在采收成熟度，加工成熟度，生理成熟度三個(gè)階段采收分別適合哪些工藝加工？分別適宜于什么情況下的水果采收？
答案： 采收成熟度：適宜長(zhǎng)期貯藏和長(zhǎng)途運(yùn)輸以及作果脯類產(chǎn)品的原料。
加工成熟度：適宜當(dāng)?shù)劁N售、加工及近距離運(yùn)輸?shù)墓麑?shí)。...
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【簡(jiǎn)答題】舉例說(shuō)明判斷蔬菜的成熟度的方法有哪些？
答案： （1）蔬菜表面色澤的顯現(xiàn)和變化：如茄子應(yīng)在明亮而有光澤時(shí)采收，黃瓜應(yīng)為深綠色尚未變黃采收，甜瓜色澤從綠色到斑綠或稍黃表示...
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