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【簡答題】測定家畜背膘的厚度在胴體的什么位置？

答案：

在12～13胸肋間的眼肌切面處，從靠近脊柱一側(cè)算起，在眼肌長度的3/4出垂直于外表面測量背膘的厚度。

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答案：
①、要嚴(yán)格掌握水溫和浸燙時(shí)間；
②、熱水應(yīng)保持清潔；
③、未死或放血不全的禽尸不能進(jìn)行浸燙。