填空題

（）和（）是物料干燥的動力。

答案：水分梯度或濕度梯度；溫度梯度

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干燥時，果蔬水分的蒸發(fā)依靠（）和（）作用。

答案：水分外擴散；水分內(nèi)擴散

干燥過程分三個階段，即（）、（）和（）。

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