單項(xiàng)選擇題

抹刀片制作。用抹刀法或坡刀法將原材料加工成厚0.4cm、長(zhǎng)（）cm、寬2.5cm的片。

A、3cm
B、4cm
C、5cm
D、6cm

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單項(xiàng)選擇題

如不能冷藏保存食物，請(qǐng)購(gòu)買常溫下保存的產(chǎn)品，這種產(chǎn)品都會(huì)注明在（）度保存期限。

A、10度
B、15度
C、20度
D、25度

單項(xiàng)選擇題

菜料量的配比。一盤菜的量要按一定的比例配置，主、輔料的的搭配，要突出主料。一般小盤為（）克。

A、80-130
B、100-150
C、100-180
D、150-200

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