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問答題
【簡答題】西餐上菜服務(wù)規(guī)程是什么？
答案：
（1）按序上菜—頭盆→湯→色拉→主菜→甜點，不可顛倒次序；
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問答題
【簡答題】西餐傳菜時應(yīng)遵循菜肴哪“五不取”？
答案：
數(shù)量不足不??；溫度不適不??；顏色不正不?。徽{(diào)、配料不全不??；器皿不清、破損或不符合規(guī)格不取。
