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      單項(xiàng)選擇題

      水粉糊適用（）烹調(diào)法。

      A、軟炸
      B、松炸
      C、酥炸
      D、焦炸

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      • 單項(xiàng)選擇題

        下列上蛋清漿的菜品是（）。

        A、魚香肉絲
        B、滑炒雞絲
        C、清炒肉絲
        D、過油肉

      • 單項(xiàng)選擇題

        內(nèi)臟類原料適宜于（）焯水。

        A、冷水鍋
        B、溫水鍋
        C、開水鍋
        D、堿水鍋

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