問答題

【簡答題】罐頭食品空罐所用涂料鐵對涂料有哪些要求？

答案： 對食品罐藏容器內(nèi)壁涂料的要求
罐頭的品種不同，涂料的要求不同：
1.蛋白質(zhì)豐富的水產(chǎn)、禽、肉罐頭，采...
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【簡答題】簡述罐頭食品殺菌中升溫、恒溫和降溫冷卻階段的罐內(nèi)壓力變化。
答案： 升溫段：通入蒸汽后，鍋內(nèi)壓力迅速上升，罐內(nèi)溫度上升，罐內(nèi)壓力低于鍋內(nèi)壓力；
恒溫段：鍋內(nèi)壓力不再進一步升高而保...
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【簡答題】實現(xiàn)商業(yè)無菌有哪三條途徑？
答案： A、先罐裝密封后，再加熱殺菌、冷卻------現(xiàn)在大多數(shù)的蔬菜、水果、肉、禽、水產(chǎn)類罐頭所采用，是一種最普通的方法。
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