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問答題
【簡答題】青豆罐頭如何護(hù)色？
答案：
1.NaCO3-MgAc護(hù)色液：青豆在沸水中處理3min，然后置于0.74%的Na2
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問答題
【簡答題】簡述柑橘罐頭出現(xiàn)白色沉淀的原因及預(yù)防措施。
答案：
柑橘罐頭白色沉淀的生成及防止：
桔皮苷：溶解度隨溫度的升高，pH值的增加而加大，當(dāng)溫度降低，PH值降低時則沉淀...
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問答題
【簡答題】罐頭食品空罐所用涂料鐵對涂料有哪些要求？
答案：
對食品罐藏容器內(nèi)壁涂料的要求
罐頭的品種不同，涂料的要求不同：
1.蛋白質(zhì)豐富的水產(chǎn)、禽、肉罐頭，采...
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