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單項選擇題

下列食品出現(xiàn)的現(xiàn)象屬于冷害導致的是（）。

A、馬鈴薯冷藏一段時間后發(fā)甜
B、雞蛋冷藏一段時間后蛋白質(zhì)趨于堿性化
C、牛肉冷藏一段時間后肉質(zhì)僵硬
D、食品冷藏一段時間后重量減輕

你可能感興趣的試題

單項選擇題

下列食品中不需冷藏保鮮的食品是（）。

A、雞蛋
B、面包
C、蛋糕
D、豬肉

【簡答題】簡述物料干燥過程中收縮的機理。

答案：彈性完好并呈飽滿狀的物料失水時，細胞會失去活力后，它還能不同程度地保持原有的彈性，但受力過大，超過彈性極限，即使外力消失...