問答題

【簡答題】闡述食品工藝學研究的內容和范圍。

答案： 1、根據(jù)食品原料的特性，研究食品的加工保藏
2、研究食品質量要素和加工對食品質量的影響
3、創(chuàng)造滿足...
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問答題

【簡答題】超市食品分類有哪些？
答案： 按加工工藝分，有罐藏食品、冷凍食品、干制食品、腌漬食品、煙熏食品等；
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【簡答題】食品原料有哪些特點？
答案：

有生命活動；季節(jié)性和地區(qū)性；復雜性；易腐性。
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