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問答題
【簡答題】食品水分活度受到哪些因素影響及主要影響因素？
答案：
水分存在的量、溫度、水中溶質(zhì)的濃度、食品成分、水與非水部分結(jié)合的強(qiáng)度等。
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問答題
【簡答題】簡述我國食品工業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展。
答案：
現(xiàn)狀：自改革開放以來，一些大宗農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和人均占有量均位于世界前列，食品工業(yè)總產(chǎn)值持續(xù)增長，增長速度平均每年達(dá)10%左...
問答題
【簡答題】食品工業(yè)有何特征？
答案：
世界上產(chǎn)品種類最多、規(guī)模最大、就業(yè)人數(shù)最高；發(fā)展迅速，價(jià)值增值大；投資少、建設(shè)周期短、收效快、吸納就業(yè)人數(shù)多；工業(yè)關(guān)聯(lián)大...
