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問答題

【簡(jiǎn)答題】對(duì)于不同吸濕性食品如何選擇包裝？

答案：（1）高吸濕性食品的包裝小典型食品
包裝要求：包裝環(huán)境有較低的相對(duì)濕度（RH），包裝材料隔絕水、汽、氣、光性能...

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答案：食品干制工藝條件主要由干制過程中控制干燥速率、物料臨界水分和干制食品品質(zhì)的主要參變數(shù)組成。人工干制食品時(shí)，空氣溫度、相對(duì)...

【簡(jiǎn)答題】食品水分活度受到哪些因素影響及主要影響因素？

答案：

水分存在的量、溫度、水中溶質(zhì)的濃度、食品成分、水與非水部分結(jié)合的強(qiáng)度等。

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