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問答題
【簡答題】起酥油的種類有哪些？
答案：
（一）從原料種類分類：
1.植物性起酥油。
2.動物性起酥油。
3.動植物混合型起酥油。<...
1.植物性起酥油。
2.動物性起酥油。
3.動植物混合型起酥油。<...
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問答題
【簡答題】人造奶油及其相關(guān)產(chǎn)品的主要加工設(shè)備有哪些？其工作原理如何？
答案：
①高壓進(jìn)料泵：一種活柱塞式高壓正向位移泵與產(chǎn)品接觸部分用316不銹鋼制造的將人造奶油乳濁液從暫存罐泵入刮板式換熱器（A單...
問答題
【簡答題】影響人造奶油品質(zhì)的因素有哪些？
答案：
（一）基料油脂的選擇與組成。
1.基料油脂的品質(zhì)必須達(dá)到或超過高級烹調(diào)油標(biāo)準(zhǔn)。
2.家庭用人造奶油基...
1.基料油脂的品質(zhì)必須達(dá)到或超過高級烹調(diào)油標(biāo)準(zhǔn)。
2.家庭用人造奶油基...
